1. Fabriquer des produits bons et de qualité
2. Réutiliser des invendus de pain dans toutes les recettes
3. Privilégier le local pour la fabrication et la distribution des produits
Cocomiette s’est donné une mission : avoir un impact positif en luttant contre le gaspillage alimentaire du pain.
Nos bières sont élaborées en intégrant de la chapelure de pain BIO invendu en remplacement d’une partie des malts. Nous collectons ces invendus auprès de magasins et de fournils BIO et les transformons en chapelure. Ce pain retrouve ainsi une seconde vie en jouant le rôle de céréales dans nos recettes. Le processus de brassage permet d’extraire les sucres de l’amidon du pain qui sont nécessaires au travail des levures lors de la fermentation.
Nos bières sont brassées avec du pain local dans deux régions, Auvergne-Rhône-Alpes et Ile-de-France, grâce à une collaboration avec plusieurs brasseries partenaires.
Face aux enjeux environnementaux, chacun peut agir à son niveau, en consommant responsable et notamment en
privilégiant les produits issus de l’économie circulaire.
Nos Objectifs
Pourquoi sauver le pain ?
C’est le premier ingrédient de la cuisine française.
Réutiliser des surplus de pain, c’est aussi réduire la quantité de céréales maltées utilisées normalement dans la fabrication de la bière.
Le pain représente 14% du gaspillage alimentaire aujourd’hui en France.
Pourquoi sauver le pain ?
La collecte d’invendus de PAIN
Nous travaillons avec plusieurs fournisseurs d’invendus de pain BIO.
En Rhône-Alpes, nous collectons chaque semaine auprès de magasins BIO de Grenoble et de Voiron (L’Eau Vive, La Vie Claire, Biocoop, etc) plusieurs dizaines de kgs de pain. Sensibilisé par le sujet du gaspillage, Pain de Belledonne nous confie également ses surplus pour en faire une chapelure parfaite à la fabrication des produits Cocomiette.
Pour l’Ile-de-France, ce sont les équipes du fournil Moisan à Villejuif qui se chargent de transformer leur surplus de production pour les bières Cocomiette brassées dans la région.
Nous tenons ici à les remercier du fond du coeur pour leur participation à cette grande aventure car sans eux, les bières Cocomiette n’existeraient pas !
Les Brasseries du Val d’Ainan, Slalom & Hespebay
Saint Geoire en Valdaine – village aux 7 châteaux – est une commune d’Isère à l’Ouest du massif de la Chartreuse ; la brasserie du Val d’Ainan est son 8ème château! C’est ici qu’est brassée La Dauphine, et désormais Cocomiette. Les bières Cocomiette sont également brassées à la Brasserie Slalom dans le Vercors.
Pour les Cocomiette brassées en Ile-de-France, c’est à la Brasserie Hespebay (95) que ça se passe.
Toutes les bières sont élaborées et brassées dans ces 3 brasseries, selon un savoir-faire traditionnel. Elles ne contiennent aucun additif ni conservateur. Elles ne sont ni filtrées ni pasteurisées.
Notre partenaire logistique URBY
Urby, c’est un dispositif global de logistique urbaine reposant sur la mutualisation
et l’optimisation des livraisons. A partir de plusieurs sites en ville, Urby propose des services de stockage et de livraison urbaine. Nous l’avons choisi comme partenaire pour son engagement à utiliser des véhicules à faible niveau d’émissions et des vélos dans la mesure du possible.
et l’optimisation des livraisons. A partir de plusieurs sites en ville, Urby propose des services de stockage et de livraison urbaine. Nous l’avons choisi comme partenaire pour son engagement à utiliser des véhicules à faible niveau d’émissions et des vélos dans la mesure du possible.
A Grenoble notamment, c’est Thomas qui à l’aide de son vélo cargo, collecte chaque semaine les invendus de pain BIO chez les magasins spécialisés, pour ensuite les acheminer jusqu’à notre local du M.I.N. Merci Thomas !!
Nous avons du pain sur la planche !
1
Une gamme de bière complète à base d’invendus de pain, et plus si affinités…
2
Des matières premières issues d’une agriculture respectueuse de l’Humain et de l’environnement.
2
3
Green Family, entreprise insérante.
Cocomiette est une marque de Green Family, société cocofondée par Amandine et Charlotte qui refont le monde autour de bonnes bières depuis l’âge de 20 ans ! Nathalie a vite rejoint l’aventure en tant que Maître brasseur, ainsi que Diane et Anna plus récemment, pour contribuer au développement de la société.
Amandine
La brune
Amandine, vit aujourd’hui dans un village en Isère, mange les oeufs de ses poules, est
accroc au skating, aux cols en vélo, aux Petits Lu, au Beaufort et aux graines en tout genre.
Amandine aime les bonnes bières régionales, les vins blancs secs et les liqueurs locales.
Charlotte
La blonde
Charlotte est une Ch’tie exilée à Paris, fait ses courses en vrac et se déplace à vélo. Charlotte
aime les frites et les gâteaux faits maison et surtout la bière. Heureusement, les micro-
brasseries explosent dans la région!
